Question

Refrigeration is a process which

• A. Kills bacteria
• B. Inactivates the bacteria
• C. Slows down the bacterial growth
• D. Plasmolysis the bacteria

Answer 1

Answer:

C. Slows down the bacterial growth

• റഫ്രിജറേഷൻ (ശീതീകരണം) എന്നത് അന്തരീക്ഷ ഊഷ്മാവ് കുറയ്ക്കുന്ന ഒരു പ്രക്രിയയാണ്. താഴ്ന്ന താപനിലയിൽ മിക്കവാറും എല്ലാ ബാക്ടീരിയകളുടെയും മറ്റ് സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെയും വളർച്ചാ നിരക്ക് മന്ദഗതിയിലാകുന്നു (Slows down).

• ഇതിലൂടെ, ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ കേടാകാതെ കൂടുതൽ കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ സാധിക്കുന്നു.

• മിക്ക സൂക്ഷ്മാണുക്കൾക്കും വളരാനും വിഭജിക്കാനും എൻസൈമാറ്റിക് പ്രവർത്തനങ്ങൾ നടത്താനും ഒരു പ്രത്യേക താപനില (Optimal Temperature) ആവശ്യമാണ്.

• താപനില 4°C-ൽ താഴെയാകുമ്പോൾ, ഈ പ്രവർത്തനങ്ങൾ മന്ദഗതിയിലാകുകയും, സൂക്ഷ്മാണുക്കൾക്ക് വേഗത്തിൽ പെരുകാൻ കഴിയാതെ വരികയും ചെയ്യുന്നതിനാലാണ് ഭക്ഷണം കേടാകുന്നത് തടയാൻ സാധിക്കുന്നത്.