Aഡൈസോഡിയം ഇനോസിനേറ്റ്
Bആഡിനോസിൻ മോണോഫോസ്ഫേറ്റ്
Cമോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ്
Dമോണോപോട്ടാസിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ്
Answer:
C. മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ്
Read Explanation:
അജിനോമോട്ടോ (Ajinomoto)
അജിനോമോട്ടോയുടെ ശാസ്ത്രീയമായ നാമം Monosodium Glutamate (MSG) എന്നാണ്.
ഇതൊരു Sodium salt ആയ ഗ്ലൂട്ടാമിക് ആസിഡ് (Glutamic acid) ആണ്. ഗ്ലൂട്ടാമിക് ആസിഡ് എന്നത് പ്രോട്ടീനുകളിൽ കാണപ്പെടുന്ന അമിനോ ആസിഡുകളിൽ ഒന്നാണ്.
ഭക്ഷണത്തിന് രുചിയും മണവും വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവ് (Food additive) ആണിത്. ഇതിനെ 'Umami' രുചികൊടുക്കുന്ന പദാർത്ഥം എന്ന് വിളിക്കുന്നു.
1908-ൽ ജപ്പാനീസ് കെമിസ്റ്റായ Kikunae Ikeda ആണ് ഇത് ആദ്യമായി വേർതിരിച്ചെടുത്തത്. കടൽസമുദ്രത്തിലെ കോംബു (Kombu) എന്നറിയപ്പെടുന്ന കടൽ പായലിൽ (Seaweed) നിന്നാണ് അദ്ദേഹം ഇതിനെ വേർതിരിച്ചത്.
ഇതിന്റെ രാസ സൂത്രവാക്യം C5H8NO4Na ആണ്.
അമിതമായ അളവിൽ MSG കഴിക്കുന്നത് തലവേദന, അലർജി തുടങ്ങിയ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമായേക്കാം എന്ന് പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, ഇതിനെ പലപ്പോഴും 'Chinese Restaurant Syndrome' എന്ന് വിളിക്കാറുണ്ട്.