Question

കൊഴുപ്പിന്റെ രുചി അറിയപ്പെടുന്നത്

• A. ഉമാമി
• B. ഓട്ടോളിത്
• C. ഒലീയോഗസ്റ്റസ്
• D. ഡോപാമൈൻ

Answer 1

Answer:

C. ഒലീയോഗസ്റ്റസ്

രുചി മുകുളങ്ങളും അടിസ്ഥാന രുചികളും

• മനുഷ്യന്റെ നാവിൽ രുചികൾ തിരിച്ചറിയാനായി Taste Buds അഥവാ രുചി മുകുളങ്ങൾ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നു.
• പരമ്പരാഗതമായി നാല് പ്രധാന രുചികളാണ് തിരിച്ചറിഞ്ഞിരുന്നത്: മധുരം (Sweet), പുളി (Sour), ഉപ്പ് (Salty), കയ്പ് (Bitter).
• ആധുനിക ശാസ്ത്രം അഞ്ചാമത്തെ പ്രധാന രുചിയായി Umami (ഉമാമി) എന്ന രുചിയെ അംഗീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്.
• ഇവ കൂടാതെ, കൊഴുപ്പിന്റെ രുചിയെ Oleogustus (ഒലിയോഗസ്റ്റസ്) എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

പ്രധാനപ്പെട്ട വസ്തുതകൾ

• Oleogustus എന്ന വാക്കിന്റെ അർത്ഥം 'കൊഴുപ്പിന്റെ രുചി' എന്നാണ് (Latin-ൽ നിന്നും ഉത്ഭവിച്ചത്).
• കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ സവിശേഷമായ രുചിയെ തിരിച്ചറിയാൻ മനുഷ്യർക്ക് പ്രത്യേക റിസപ്റ്ററുകൾ ഉണ്ടെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ തെളിയിക്കുന്നു.
• രുചികൾ തലച്ചോറിലേക്ക് എത്തിക്കുന്നത് Gustatory Nerve വഴിയാണ്.
• നാവിന്റെ മുൻഭാഗം മധുരത്തെയും, വശങ്ങൾ പുളിയെയും ഉപ്പിനെയും, പിൻഭാഗം കയ്പിനെയും തിരിച്ചറിയാൻ സഹായിക്കുന്നു.