Question

പാൽ ഒരു നിശ്ചിത സമയത്തേക്ക് ഒരു നിശ്ചിത താപനിലയിൽ ചൂടാക്കി പെട്ടെന്ന് തണുപ്പിക്കുന്ന ഒരു പ്രക്രിയയാണ്

• A. സ്വേദനം
• B. തിളപ്പിക്കൽ
• C. പാസ്ചറൈസേഷൻ
• D. ഫ്ലോക്കുലേഷൻ

Answer 1

Answer:

C. പാസ്ചറൈസേഷൻ

പാസ്ചറൈസേഷൻ:

• പാൽ കേടുവരാതെ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗമാണ് പാസ്ചറൈസേഷൻ.

• 15 മുതൽ 30 സെക്കന്റ് വരെ 70°C-ൽ പാൽ ചൂടാക്കിയതിനു ശേഷം, 10°C ലേക്ക് വളരെ പെട്ടെന്ന് തണുപ്പിക്കുന്നു.

• പാലിലുള്ള സൂക്ഷ്മ ജീവികളുടെ കോശസ്തരം, അതിവേഗത്തിലുള്ള താപ വ്യതിയാനം മൂലം പൊട്ടിപ്പോകുന്നു.

• അങ്ങനെ അവ നശിക്കുന്നു. ഈ രീതി ആവിഷ്കരിച്ചത് ലൂയി പാസ്ചർ ആണ്.

• അതുകൊണ്ടാണ് ഈ രീതിക്ക് പാസ്ചറൈസേഷൻ എന്നു പറയുന്നത്.