Question

മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് (MSG) ഏത് അമിനോ ആസിഡിന്റെ സോഡിയം ലവണമാണ്?

• A. ആസ്പാർട്ടിക് ആസിഡ്
• B. ഗ്ലൂട്ടാമിക് ആസിഡ്
• C. അലാനിൻ
• D. ഗ്ലൈസിൻ

Answer 1

Answer:

B. ഗ്ലൂട്ടാമിക് ആസിഡ്

മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് (MSG)

• രാസനാമം: ഗ്ലൂട്ടാമിക് ആസിഡ് (Glutamic Acid)

• വിഭാഗം: അമിനോ ആസിഡ്

• ഉപയോഗം: പ്രധാനമായും രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനായി (flavor enhancer) ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

• സവിശേഷതകൾ:

  • ഇതൊരു സ്വാഭാവിക അമിനോ ആസിഡ് ആണ്.

  • ഇതിന് ഉമാമി (Umami) എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു പ്രത്യേക രുചിയുണ്ട്.

  • ഇത് ശരീരത്തിൽ ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് എന്ന ന്യൂറോട്രാൻസ്മിറ്ററായി മാറുന്നു.