Question

'ഉമാമി' എന്ന രുചി തരുന്ന ഘടകങ്ങൾ ഇവയിൽ എതിലെല്ലാം അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതായി കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട് :

1. പാൽ
2. മാംസം
3. കടൽ വിഭവങ്ങൾ
4. കൂൺ

• A. iii, iv എന്നിവ
• B. ഇവയെല്ലാം
• C. ii മാത്രം
• D. i മാത്രം

Answer 1

Answer:

B. ഇവയെല്ലാം

പ്രധാന രുചികൾ :

• മധുരം 
  
• ഉപ്പ് 
  
• പുളി 
  
• കയ്പ് 
  
• ഉമാമി  
  
• ഒലിയോഗസ്റ്റസ്

ഉമാമി & ഒലിയോഗസ്റ്റസ്

• ജാപ്പനീസ് ഭാഷയിൽ സന്തോഷകരമായിട്ടുള്ളത് എന്നർത്ഥം വരുന്ന പദമാണ് ഉമാമി
• പാൽ, മാംസം, കടൽ വിഭവങ്ങൾ, കൂൺ എന്നീ ഭക്ഷണ പദാർഥങ്ങളിൽ ഉമാമി രുചി തരുന്ന ഘടകങ്ങളുണ്ട്.
• ഒലിയോഗസ്റ്റസ് (Oleogustus) എന്ന പേരിൽ ആറാമതും ഒരു രുചി കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.
• ഇത് കൊഴുപ്പിൻ്റെ രുചിയാണ്.