Question

അലുമിനിയം പാത്രങ്ങളിൽ അച്ചാർ സൂക്ഷിക്കാത്തത് എന്തുകൊണ്ട്?

• A. അലുമിനിയം പാത്രങ്ങൾക്ക് നിറം മാറ്റാനുള്ള കഴിവില്ലാത്തതിനാൽ
• B. ആസിഡുമായി അലുമിനിയം പ്രവർത്തിക്കുന്നതിനാൽ
• C. അച്ചാറിലെ ഉപ്പ് അലുമിനിയവുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുന്നില്ല
• D. അലുമിനിയം ഉയർന്ന താപനിലയെ പ്രതിരോധിക്കാത്തതിനാൽ

Answer 1

Answer:

B. ആസിഡുമായി അലുമിനിയം പ്രവർത്തിക്കുന്നതിനാൽ

• അച്ചാറുകളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രകൃതിദത്തമായ ആസിഡുകൾ (പ്രധാനമായും വിനാഗിരിയിലെ അസറ്റിക് ആസിഡ്, നാരങ്ങ പോലുള്ള പഴങ്ങളിലെ സിട്രിക് ആസിഡ്) അലുമിനിയവുമായി രാസപ്രവർത്തനം നടത്തുന്നു.

• ഈ രാസപ്രവർത്തനത്തിന്റെ ഫലമായി അലുമിനിയം ലവണങ്ങൾ (aluminum salts) ഉണ്ടാകുന്നു. ഇത് അച്ചാറിൻ്റെ സ്വാദ്, നിറം, ഗുണമേന്മ എന്നിവയെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കും.

• കൂടാതെ, ഈ രാസപ്രവർത്തനം വഴി ഉണ്ടാകുന്ന അലുമിനിയം ലവണങ്ങൾ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമായേക്കാം. ഇവ ശരീരത്തിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾക്കും മറ്റ് ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്കും കാരണമായേക്കാം.