Question

ചീസ് എന്നാൽ :

• A. ഗ്ലോബുലാർ പ്രോട്ടീൻ
• B. കോൽ ജുഗേറ്റഡ് പ്രോട്ടീൻ
• C. ഡീനേച്ചർഡ് പ്രോട്ടീൻ
• D. ഡിറൈവ്ഡ് പ്രോട്ടീൻ

Answer 1

Answer:

C. ഡീനേച്ചർഡ് പ്രോട്ടീൻ

• പാലിൽ കാണപ്പെടുന്ന, ഡീനേച്ചർ ചെയ്ത പ്രോട്ടീനുകളിൽ നിന്നാണ് ചീസ് നിർമ്മിക്കുന്നത്.

• ചീസ് ഉൽപാദന സമയത്ത്, റെനെറ്റ് പോലുള്ള എൻസൈമുകൾ പാലിൽ ചേർക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് കസീൻ പ്രോട്ടീനുകൾ ഡീനേച്ചർ ചെയ്യുകയോ അഴിക്കുകയോ കൂട്ടിച്ചേർക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു.

• ഈ പ്രക്രിയ പ്രോട്ടീൻ നാരുകളുടെ ഒരു ശൃംഖല സൃഷ്ടിക്കുന്നു.