Aമാൾട്ടോസ്
Bഡയസ്റ്റേസ്
Cസൈമേസ്
Dഇൻവേർട്ടേസ്
Answer:
B. ഡയസ്റ്റേസ്
Read Explanation:
സ്റ്റാർച്ചിനെ മാൾട്ടോസ് ആക്കി മാറ്റാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന എൻസൈം ഡയസ്റ്റേസ് (Diastase) ആണ്.
ഡയസ്റ്റേസ് (Diastase):
ഇതൊരു എൻസൈമാണ്.
ഇത് സ്റ്റാർച്ചിനെ മാൾട്ടോസ് എന്ന പഞ്ചസാരയാക്കി മാറ്റുന്നു.
ഇത് സസ്യങ്ങളിലും മൃഗങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്നു.
സ്റ്റാർച്ച് (Starch):
സസ്യങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഒരു കാർബോഹൈഡ്രേറ്റാണ് സ്റ്റാർച്ച്.
ഇത് ഗ്ലൂക്കോസ് തന്മാത്രകൾ ചേർന്ന് ഉണ്ടാക്കിയിരിക്കുന്നു.
മാൾട്ടോസ് (Maltose):
ഇതൊരു ഡൈസാക്കറൈഡ് (disaccharide) ആണ്.
ഇത് രണ്ട് ഗ്ലൂക്കോസ് തന്മാത്രകൾ ചേർന്ന് ഉണ്ടാക്കിയിരിക്കുന്നു.
എൻസൈമുകളുടെ പ്രവർത്തനം:
എൻസൈമുകൾ രാസപ്രവർത്തനങ്ങളെ വേഗത്തിലാക്കുന്നു.
ഡയസ്റ്റേസ് സ്റ്റാർച്ചിനെ മാൾട്ടോസാക്കി മാറ്റുന്ന രാസപ്രവർത്തനത്തെ വേഗത്തിലാക്കുന്നു.
ഉപയോഗങ്ങൾ:
ബിയർ നിർമ്മാണത്തിൽ ഡയസ്റ്റേസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ദഹന പ്രക്രിയയിൽ ഡയസ്റ്റേസ് പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.