വിറ്റാമിൻ സി (അസ്കോർബിക് ആസിഡ്): വിറ്റാമിൻ സിയുടെ അഭാവം സ്കർവി എന്ന രോഗത്തിന് കാരണമാകുന്നു. മോണയിൽ രക്തസ്രാവം, പല്ലുകൾക്ക് ബലക്കുറവ്, ത്വക്കിൽ പാടുകൾ, മുറിവുണങ്ങാൻ കാലതാമസം എന്നിവ സ്കർവിയുടെ ലക്ഷണങ്ങളാണ്. കൊളാജൻ എന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ വിറ്റാമിൻ സി അത്യാവശ്യമാണ്. ഈ പ്രോട്ടീനാണ് പല്ല്, മോണ, ത്വക്ക്, അസ്ഥികൾ എന്നിവയുടെ ആരോഗ്യത്തിന് സഹായിക്കുന്നത്. സിട്രസ് പഴങ്ങൾ (ഓറഞ്ച്, നാരങ്ങ), കിവി, സ്ട്രോബെറി, തക്കാളി തുടങ്ങിയവ വിറ്റാമിൻ സി-യുടെ പ്രധാന ഉറവിടങ്ങളാണ്.
